【記者 蘇峯毅／雲林 報導】從一顆咖啡豆到消費者手中的一杯咖啡，背後不只是栽種與沖煮，更牽涉品質管理、加工技術及品牌行銷。雲林古坑今（30）日成為國際咖啡交流焦點，「2026臺灣國際咖啡論壇」在劍湖山渡假大飯店舉行，來自台灣及海外的產業代表齊聚，針對咖啡生產、後製加工與市場銷售進行深度交流，思考如何讓台灣咖啡不只保有產地特色，更能創造市場認同與更高附加價值。
本次論壇以「從產地到杯中的極致溢價」為題，呼應今年台灣咖啡節「咖了 for world」的活動精神。雲林縣副縣長謝淑亞表示，古坑擁有特殊的山林環境及長年累積的咖啡栽培經驗，是台灣咖啡產業發展的重要起點。台灣咖啡節從第一屆在古坑舉辦至今，已邁入第24屆，活動逐漸從地方走向全國，也持續擴大國際交流，讓古坑咖啡成為雲林具代表性的產業與觀光品牌。
謝淑亞指出，今年除了透過「雲林冠軍咖」呈現優質咖啡，也首次以國際論壇形式，邀請國內外種植、後製及通路領域專家分享實務經驗。她認為，論壇不只是知識交流場域，更是連結台灣與國際咖啡產業的橋梁，藉由不同國家的經驗碰撞，協助在地業者掌握品質提升及市場發展方向。
論壇首先聚焦咖啡生產。越南ThyThy Farm專案經理王氏春貴分享大叻森林生態莊園的經營經驗，說明當地如何將友善耕作與精準後製技術結合，呈現高地環境孕育出的咖啡與茶風味；農業部茶及飲料作物改良場副研究員劉千如則從產業標準化著手，探討如何運用科學化管理，讓精品咖啡生產流程更穩定、品質更具一致性。嵩岳咖啡創辦人郭亮志也加入座談，分享台灣產區經營及品質提升的第一線經驗。
在加工與烘焙環節，Ituka Coffee Taiwan創辦人近藤啓以日本烘焙專業結合台灣風土為主題，分享如何透過技術轉譯，呈現台灣咖啡豆的產地特色；台灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪則從產區整合與品質規範切入，探討如何讓單一咖啡豆的優勢擴大為整個產區的競爭力。古峰咖啡負責人賴彥合參與交流，從在地業者角度提出咖啡加工與品質發展的實務觀察。
至於如何讓精品咖啡獲得市場青睞，TYPICA台灣區總經理川野貴裕分享國際交易平台如何連結咖啡生產者與海外買家，讓土地與生產者的獨特性成為市場價值；昱信食品有限公司負責人賴昱權則以世界冠軍咖啡為例，探討專業風味如何轉化為消費者願意認同的品牌特色。劍湖山世界酷咖啡總經理曾慶欑也參與座談，從品牌經營與市場推廣層面，交流台灣精品咖啡走向消費市場的可能性。
謝淑亞表示，咖啡的價值並非只由產地決定，農民的栽培投入、加工技術、烘焙品質，以及後續品牌包裝與通路推廣，都是影響消費者選擇的重要因素。透過這次論壇，希望讓產業各環節建立更緊密的合作關係，讓台灣咖啡從品質優勢進一步發展出品牌辨識度，增加與國際市場接軌的機會。
雲林縣政府農業處代理處長蔡耿宇表示，縣府多年來持續推動古坑咖啡產業，從產地栽培、品質管理到品牌行銷逐步累積成果。今年透過國際論壇擴大交流，希望促進產業上、中、下游合作，讓在地咖啡不只在國內市場受到肯定，也能在國際精品咖啡市場展現競爭實力。
除了論壇交流，民眾也可把握即將登場的台灣咖啡節。活動將於10月31日、11月1日及11月7日、8日在古坑綠色隧道舉行，以「咖了 for world」為主題，集結170個品牌，安排印尼、日本及越南三國國際交流、「雲林冠軍咖」、四大主題日，以及串聯五縣市的「中台灣咖啡地圖」等內容。縣府邀請民眾走進古坑，透過一杯咖啡認識台灣產地風味，也感受雲林咖啡產業持續向國際拓展的成果。（照片／記者 蘇峯毅 翻攝）
