【記者 蘇峯毅／雲林 報導】雲林縣65歲以上人口比例持續攀升，長者日常營養攝取也成為健康老化的重要課題。雲林縣衛生局今（20）日在大成商工舉辦「堅穀好食力 一鍋暖心意」電鍋料理競賽，透過簡單、普及的電鍋，讓長者營養、質地友善飲食走進家庭餐桌。活動共有24支隊伍參賽，經初賽評選後，最終10支隊伍晉級決賽，運用雲林在地全穀及未精製雜糧、堅果種子與優質蛋白質，端出兼具營養與地方特色的長者友善料理。根據內政部115年6月統計，雲林縣65歲以上人口占比已達22.12%，隨著高齡人口持續增加，如何讓長者「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，成為推動健康老化不可忽視的一環。
雲林縣政府指出，依據雲林縣114年長者飲食調查結果，未能每天攝取「全穀及未精製雜糧類」的長者比例達77.25%，而未能每日攝取「堅果種子類」的比例也高達72.75%，顯示不少長者在日常飲食中，仍有增加這兩大類食物的空間。
副縣長陳璧君表示，面對高齡人口逐年增加，營養不只是吃飽，更要兼顧攝取種類、質地與安全性。這次競賽特別選擇民眾家中普遍可見的電鍋作為烹調工具，就是希望把健康飲食與長者質地調整技巧變成簡單、可操作的方法，讓民眾在家就能準備營養、安全又方便的餐點。
此次料理競賽共有24支隊伍參與，經初賽評選後，包含丁家暖食堂、二崙家政班、古坑山城食光隊、西螺埤頭樂活隊、「芋見健康，遇見林內」、玩埤家族、幸福東勢厝、褒忠樂活隊、稻香米堡堡及樂齡穀香傳情隊等10支隊伍脫穎而出，取得決賽資格。
決賽現場，各隊發揮創意，將雲林在地食材融入料理，依照長者常見的咀嚼與吞嚥需求進行調整，將全穀雜糧、堅果種子與蛋白質食物巧妙搭配，不只強調營養均衡，也兼顧食物的軟硬度、口感與入口便利性，讓傳統地方食材呈現不同的健康吃法。
衛生局表示，本次活動的核心不只是料理競賽，更希望透過實際示範，讓民眾理解「質地友善」飲食並不代表犧牲美味，而是透過烹調方式、食材搭配及質地調整，讓長者能夠更安全、順利地攝取足夠營養。
對於不少家庭而言，電鍋也是最容易上手的廚房家電，因此從電鍋料理切入，也能降低健康飲食的準備門檻，讓長者、家屬及照顧者能在日常生活中實際運用。
雲林縣衛生局長曾春美表示，縣府將持續推動長者營養教育及質地調整飲食，並於全縣20鄉鎮市每月巡迴辦理營養諮詢服務，讓營養知識不只停留在活動現場，而能進一步融入民眾日常生活。
民眾若對營養、飲食搭配或長者餐食有疑問，也可於上班時間洽詢「雲林縣社區營養推廣中心」或「雲林縣社區營養推廣分中心」，由專業社區營養師提供一對一諮詢與指導，協助長者建立更適合自身需求的飲食習慣。
雲林縣政府表示，面對高齡化趨勢，將持續從飲食教育、營養諮詢及健康飲食推廣著手，讓長者不僅吃得飽，更能吃得營養、吃得安全，朝健康老化目標邁進。（照片／記者 蘇峯毅 翻攝）
