【記者康嵐大陸貴州報導】貴州有句老話「三天不吃酸，走路打躥躥」。參加「兩岸媒體感知多彩貴州—黔東南‘村裡的國際範‘」主題採訪活動的海峽兩岸30餘名媒體記者走進貴州玉夢食品（集團）有限公司，感受貴州特色酸湯帶來的獨特味蕾體驗。

據介紹，源自黔東南的酸湯，是當地民眾傳承千年的飲食智慧。紅酸湯是由當地野生番茄「毛辣果」自然發酵而成，白酸湯則是由大米發酵而成。再加入辣椒、木姜子等天然香料，經時間慢慢陳釀，最終形成獨特醇厚的酸香與清爽回甘的餘味。2024年12月，酸湯製作技藝被列入貴州省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

此次媒體團參訪的玉夢食品（集團）有限公司是其中的龍頭企業之一。該公司已將酸湯底料、即食酸湯麵等產品出口至越南、泰國、韓國、澳大利亞、美國、加拿大、西班牙等多個國家，出口額達420萬元。

臺灣自媒體人廖國良第一次來貴州，也是他第一次嘗到正宗酸湯的滋味。他說，相對於市場上那種「死酸」，這個酸湯更有自然發酵的味道。和之前喝到的完全不一樣，非常開胃，他很喜歡這個湯底。

酸湯，則讓喜歡下廚的臺灣自媒體人歐明儒，找到了許多新鮮的靈感。一邊大快朵頤、一邊不停豎起大拇指，歐明儒說，臺灣屬於天氣很熱的地方，其實很適合吃又酸又辣的口味的食物。如果有機會他一定會把它帶回去，推薦給朋友和家人。

近年來，貴州省黔東南州大力發展酸湯產業。2025年，酸湯全產業鏈總產值已突破81億元，同比增長221.4%，共有生產企業57家，酸湯年產能達到29萬噸。

• 

•