記者 吳建銘(校長)台中后里報導
 
許多人對燒餅的最初印象、源於那種外皮的焦香酥脆、內裡層疊分明的口感、這份迷人的特質、依循著古老的烹飪智慧、總與熱氣蒸騰的爐火緊密相連、當烘烤的溫度恰到好處、麵糰在熱力的催化下、油脂與澱粉層層釋放、演變成那股難以言喻的「鍋氣」一種融合了炭火、烘烤、與麵香的複雜氣息、它讓燒餅的風味超越了單純的穀物香、昇華為一種撫慰人心的療癒力量、這種「鍋氣」的聯想、在許多老饕心中、早已成為燒餅品鑑的最高境界。
 
然而「我家燒餅」選擇了一條更為現代、也更為嚴謹的道路、負責人娓娓道來、他們深知消費者在選購燒餅時、往往聚焦於其誘人的口味、絕佳的口感、親民的價格、以及令人垂涎的外觀、但對於燒餅的製作過程、尤其是在燃燒爐具上的選擇、大眾的了解普遍較為有限、許多傳統店家、為了追求快速和效率、習慣使用瓦斯爐的明火來烘烤燒餅、這種看似便捷的方式、卻潛藏著不容忽視的健康警訊、瓦斯燃燒過程中、若控制不當、或爐具設計條件不佳、可能產生一氧化碳、氮氧化物、揮發性有機化合物等物質、這些在長時間、高溫的烘烤過程中、可能直接或間接附著於食品表面、為食安埋下隱憂、是消費者難以察覺的「污染」在食物上的延伸。
 
圖片為用瓦斯爐烤燒餅
 
「食安是我們最重視的根本」老闆語氣堅定、在這個大眾對食品安全議題日益敏感、資訊來源多元的時代、「我家燒餅」深刻體認到、唯有以最透明、最安全的方式製作、才能贏得消費者的長久信賴、因此他們毅然決然地捨棄了用瓦斯烘烤方式、斥資引進專業的食品級烤箱、將溫度、濕度、烘烤時間進行精準的數位化控制、這不僅僅是設備的升級、更是對飲食良知的一種承諾、以烤箱製作燒餅、聽起來或許不夠「傳統」甚至缺少了些許「鍋氣」的原始想像、但「我家燒餅」的堅持、恰恰展現了他們對「美味」與「健康」二元關係的深刻理解、專業烤箱能夠穩定且均勻地傳遞熱能、模擬出類比火焰的烘烤效果、確保每一塊燒餅的外皮都能達到完美的酥脆度、內部層次則能完美展現、精準的溫控、避免了明火烘烤時可能出現的局部焦黑或受熱不均的問題、從源頭上杜絕了潛在的有害物質產生。
 
「使用烤箱、需經驗豐富的廚師、每一分鐘、每一度都是精準計算的」老闆比喻道、這種「計算」的結果、體現在每一個出爐的燒餅上、它們碩大、厚實、光是視覺上就給人強烈的滿足感、咬下一口、酥脆的外皮發出清脆的聲響、層層疊疊的麵皮在口中化開、伴隨著淡淡的麵粉香與烘烤的香氣、雖然沒有直接的「鍋氣」、但烤箱所營造出的極致酥脆和烤香、反而形成了一種更純粹、更乾淨的美味體驗、這種味道、不帶有任何雜質、誠實地呈現了麵粉與時間的結合、對「我家燒餅」而言、這種精準的控溫、是對食材最基本的尊重、也是對消費者最負責任的態度、他們相信、真正的美味、不應該以犧牲健康為代價、透過現代科技的輔助、他們成功地在傳統燒餅的基礎上、開創了一條兼顧美味、健康、與安全的新路徑。
 
 
「我家燒餅」的魅力、並不止於令人讚不絕口的手工燒餅、為了滿足不同時段、不同顧客的需求、他們在營業時間的規劃上也別具巧思、並且拓展了產品線、提供了更多元化的選擇、從清晨的微光開始、便是燒餅的活躍時段、平日營業時間從早上六點持續到上午十一點、讓早起的上班族、學生、或是喜歡早茶的在地居民、都能在開啟一天忙碌之前、享受到一份熱騰騰的美味、週末假期、營業時間更延長至中午十二點、讓悠閒的假日早晨、也充滿了令人愉悅的香氣。
 
而當午後的陽光漸漸西斜、「我家燒餅」並未因此打烊、而是迎來了另一波特色美食的登場、從傍晚五點到晚上七點半、店內開始供應另一項隱藏版的美味純手工製作、超級飽足感的「煎餃」和「湯包」、這兩樣點心、同樣秉持著「自家製」的用心、皮薄餡足、無論是煎餃金黃誘人的底部、還是湯包豐潤鮮美的汁液、都展現了與燒餅相同的職人精神、搭配一杯現磨、香醇濃郁的「豆漿」、無論是作為晚餐、或是下午點心的滿足、都是絕佳的選擇、這種將早餐、午點、晚餐時段的美食巧妙串聯的經營模式、讓「我家燒餅」真正成為了許多在地人一日三餐的美味驛站。
 
燒餅、作為台灣飲食文化中極為重要的一環、承載的不僅僅是歷史的味道、更多的是濃濃的人情味、在后里這片土地上「我家燒餅」以其獨特的經營理念、將這份人情味發揮得淋漓盡致、他們堅持使用高品質的食材、用心製作每一份產品、並以親切的態度對待每一位顧客、在食安意識抬頭的今天、選擇「我家燒餅」、等於選擇了一份安心與放心、他們用專業烤箱的精準控溫、為你我守護著餐桌上的健康、用樸實的價格、為你我供應著最實在的美味、用一份份紮實的手工點心、為你我在忙碌的生活中、注入溫暖與飽足。
 
下次經過后里區三豐路四段160號(星巴克對面)、不妨停下腳步、感受一下「我家燒餅」所散發的獨特魅力、從那金黃酥脆的外皮、到層層分明的內裡、再到那乾淨、純粹的烘烤香氣、你品嚐到的不只是一片燒餅、更是一份店家對品質的堅持、一份對消費者健康的承諾、以及一份溫暖人心的台灣在地好味道、它證明了、即使是在平實無奇的國民小吃中、也能透過匠心與良知、開創出屬於自己的獨特價值、並在人們的心中、留下難以抹滅的美好滋味、這份對「食」的嚴謹、正是推動台灣美食文化不斷前行的動力所在、而「我家燒餅」正是這股動力中、一顆閃耀的星辰。