【記者張原銘、張皓傑台中報導】隨著母親節即將到來，餐飲市場聚餐需求逐步升溫。台中台菜品牌「膳馨」表示，今年母親節期間桌菜預約情況較平日明顯提升，顯示節慶聚餐市場持續回溫。業者觀察，近年消費者在選擇餐廳時，除重視餐點品質外，也日益關注用餐氛圍與整體體驗。

膳馨指出，今年母親節檔期以「土地孕育」為主題設計桌菜內容，選用多項台灣在地食材入菜，包括刺蔥、飛魚乾、鳳尾筍及當季蔬菜等，透過料理呈現不同產地風味，強調食材來源與飲食文化的連結。

在菜色設計方面，業者推出如「爐烤刺蔥雞」、「日曬飛魚乾拌飯」、「鳳尾筍燒蝦」及「水筍燴時蔬」等料理，分別以烘烤、拌炒與燉煮等方式呈現食材特色。其中，刺蔥與飛魚乾等食材具有地域代表性，亦常見於台灣原住民族及沿海飲食文化中；鳳尾筍則為麻竹筍嫩芯加工製成，屬較高單價食材之一。

業者表示，節慶桌菜除提供家庭聚餐選擇外，也反映消費者對於情感交流與共享用餐時光的需求。透過主題化菜單設計，期望提升整體用餐體驗。

在品牌發展方面，膳馨餐飲集團同時宣布，規劃於今年下半年進駐台北大巨蛋商場「Garden City」，為品牌首次拓展至北部市場。業者指出，此舉將作為未來跨區展店的重要起點，並持續評估不同區域的展店機會。

整體而言，在節慶帶動下，餐飲市場短期需求穩定成長，而品牌亦同步布局長期發展，顯示餐飲業者在市場回溫趨勢下，逐步強化產品與通路策略。

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