【記者張原銘、張皓傑台中報導】2026年世界地球日以「Our Power, Our Planet（地球力）」為主題，強調個人在日常生活中的選擇對環境的影響，其中飲食行為亦被視為實踐永續的重要面向之一。

在此趨勢下，台中餐飲業者膳馨餐飲集團表示，近年透過走訪食材產地、與生產者交流，強化從產地到餐桌的連結，讓料理不僅著重風味，也兼顧食材來源與生產方式。

業者指出，「在地食材」與「縮短食物里程」已成為國際飲食發展的重要方向之一，透過支持在地農漁產品，有助於降低運輸過程中的環境負擔，同時提升供應鏈透明度。

根據業者分享，實地走訪過程中觀察到不同生產端的經營模式，包括水產養殖導入低密度放養與水質管理、傳統釀造工法減少添加物使用，以及畜牧業透過調整飼養方式降低藥物依賴等，均以兼顧生產與環境為目標。

在餐飲呈現方面，業者將相關食材應用於料理設計，強調以簡化調味方式呈現食材原味，並希望透過餐桌體驗，讓消費者進一步理解食材來源與生產背景。

業界觀察指出，隨著永續議題受到重視，飲食選擇逐漸從單純滿足需求，轉向兼顧環境與社會影響。未來餐飲業如何在供應鏈管理與消費體驗之間取得平衡，仍有待持續發展與調整。

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