【記者張原銘、張皓傑台中報導】在競爭激烈的台灣伴手禮市場中，結合在地特色與穩定品質，已成為品牌脫穎而出的關鍵。台中在地品牌「十八子肉伴手禮專賣店」以主打商品「肉鬆蛋捲」，日前榮獲「台中十大伴手禮首獎」，成為今年受矚目的得獎品牌之一。
此次獲獎，也反映出十八子肉近年從傳統肉品通路，逐步轉型為伴手禮品牌的發展成果。品牌表示，希望將家族多年累積的肉品專業，透過標準化製程與產品設計，轉化為更適合送禮市場的商品型態。
十八子肉源自台中傳統市場，長期深耕肉品選用與處理領域，累積豐富的實務經驗。品牌將這些基礎導入伴手禮研發流程，包含原料控管、製程管理及風味穩定度等面向，作為產品開發的核心基礎。
品牌指出，「台中十大伴手禮首獎」的肯定，不僅是對產品風味的評價，也反映評審對其製作流程與品質管理的重視。透過制度化生產，十八子肉嘗試在保留在地特色的同時，兼顧食品安全與一致性。
此次獲獎的「肉鬆蛋捲」，是十八子肉近年重點發展的代表性商品。研發過程中，團隊將肉鬆定位為主要風味來源，而非傳統配料，並針對口感與比例進行多次測試。
產品設計重點包括：
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風味平衡：調整肉鬆甜度與鹹度比例，降低傳統肉鬆常見的甜膩感，提升整體耐吃度。
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口感層次：結合蛋捲餅皮的酥脆與肉鬆的細緻口感，讓入口層次更為分明。
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原料風味呈現：延續肉品專業背景，確保肉鬆本身的香氣與口感表現穩定。
這樣的設計，使產品在熟悉的蛋捲形式中，呈現不同於傳統甜口蛋捲的風味特色。
在品質管理方面，十八子肉將肉品處理經驗延伸至伴手禮生產流程，從原料選擇、製作溫控到包裝保存，皆採一致化控管。品牌表示，這樣的流程設計，有助於確保每批產品在風味與品質上的穩定性。
此一做法，也反映出近年伴手禮市場對食品安全與標準化生產的高度重視。
隨著伴手禮市場朝向精緻化與故事化發展，品牌背景與產品品質成為消費者選購時的重要考量。十八子肉透過家族肉舖背景，結合現代製程與包裝設計，逐步建立市場辨識度。
未來，品牌規劃持續開發不同肉品加工系列商品，並評估拓展外縣市通路與合作機會，讓台中在地風味有更多元的呈現方式。
此次獲得「台中十大伴手禮首獎」，對十八子肉而言，不僅是產品上的肯定，也為其品牌轉型歷程留下重要紀錄。
