〔記者陳朝枝∕南投報導〕隨著年齡增長，許多長者可能會面臨牙口不好導致進食困難，而影響到營養攝取與生活品質。為提高長者的飲食品質，縣府衛生局社區營養推廣中心辦理質地飲食輔導課程，針對長輩及其照顧者進行飲食教育，希望透過此課程，讓民眾能夠掌握調整飲食質地的技巧，確保長者的營養需求得到滿足。 
信義鄉青雲文化健康站全照服員表示，過去大都提供細碎軟食給咀嚼能力差的長者，這些餐點雖然製作方便，但缺少了色彩變化且不一定適合每位牙口不好的長者。透過參加質地飲食輔導課程，他們不僅學習到如何提供合適的餐點給不同咀嚼能力的長者，也了解飲食對於長者健康和心情的重要性。 
縣府衛生局提供五個簡單有效的撇步，使長者能夠輕鬆進食，營養不流失：
(一)增加燉煮時間：拉長食物燉煮時間，可以讓食材變得更加軟爛，便於長者咀嚼和消化。建議使用湯鍋或慢煮鍋，這樣不僅能保存食材的鮮味，還能讓長者在進食時感受到更柔軟的口感。(二)利用刀工：在備餐時，將食物切成丁、絲或打成泥狀，這不僅能降低長者咀嚼負擔，還能增添食物的多樣性和趣味性。(三)蔬菜冷凍：將新鮮蔬菜冷凍2-3天後再烹煮，可以有效軟化其質地。此方法不影響蔬菜的營養成分，讓長者在享用美味的同時，也能攝取到足夠的維生素和纖維。(四)利用天然酵素：鳳梨和薑富含酵素，可以幫助軟化肉質。前處理肉類時加入一些鳳梨或薑，放入冰箱靜置30分鐘後再烹調。這樣不僅能增添風味，還能讓肉質變得更加柔嫩。(五)選擇軟質食物：優先選擇質地較軟的食物，如蒸蛋、豆腐、香蕉、地瓜、絲瓜等。配合設計多樣化的軟食菜單，讓長者在每一餐中都有不同的驚喜。 
縣府衛生局表示，長者健康基礎建立於充足的營養攝取及良好的生活習慣。藉由推廣質地飲食製備技巧，幫助長者實現營養均衡，提升他們的健康和幸福感。