【記者林獻元台中報導】中式炊蒸食品在台灣飲食文化中占有重要地位，又以包子、饅頭及麻糬類深受國人喜愛，其產品含水量高，易受台灣高溫多溼影響，若業者於生產過程衛生管控不佳、餡料及成品貯存不當，或使用添加物不慎，易有食安疑慮。台中市食品藥物安全處為民眾把關，啟動中式炊蒸食品製造業及販賣業稽查專案，共計稽核12家業者、查核標示32件，並抽驗炊蒸食品24件，其中1件黑糖饅頭檢出甜味劑，已立即下架停止販賣，並依規裁處3萬元，其餘皆符合規定。

食安處表示，此次專案運用市府首創的台中食安資料庫，輔助查詢及分析相關資料，篩選出無稽查紀錄及常有違規的高風險業者進行稽查與抽驗，稽查重點包括食品良好衛生規範(GHP)準則、食品業者登錄、產品責任險、來源文件保存、原料合法性等，結果均符合規定。

此外，也抽驗包子、饅頭及麻糬類等中式炊蒸食品24件，檢驗項目有甜味劑、防腐劑及食品中微生物衛生標準，其中1件黑糖饅頭產品檢出甜味劑：環己基(代)磺醯胺酸鹽1.34g/kg（標準：不得檢出），已依違反食品安全衛生管理法第18條規定，依同法第47條裁處3萬元，已立即責令業者將問題產品下架並銷毀，最新稽查或抽驗結果，市民朋友可至「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」( https://gov.tw/eyJ )查詢下載，後續將不定期前往抽驗及稽查，確保食品安全。

食安處指出，環己基(代)磺醯胺酸鹽是人工合成的甜味劑，按「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，環己基(代)磺醯胺酸鹽不得使用於 中式炊蒸類產品，若長期食用，易增加腎功能負擔，建議民眾不宜過量食用。食安處同時呼籲業者，使用食品添加物應遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，選擇具有產品登錄碼的食品添加物，並遵守使用範圍及注意使用限量。

食安處提醒，台中市以獨特的炊蒸食品聞名，不僅口味豐富，且製作精湛，消費者如有購買炊蒸製品回家食用，可注意選購四重點，包含選擇衛生可靠和信譽良好廠商製售的食品；避免挑選外觀過於鮮豔非自然顏色的食品以及有特殊、強烈芳香味道的產品；注意產品標示及保存資訊；購買後儘速享用，避免放置於室溫過久，以減少微生物孳生的風險，才能吃得健康又安心。