【記者林獻元台中報導】適逢清明節，除了掃墓祭祖，不可少的還有吃潤餅的習俗。World Gym品牌公關經理廖容瑩表示，近期食物中毒案頻傳，讓民眾對外食的安全性產生疑慮，別讓食安問題破壞美好的連假，嘗試在家自己製作潤餅，自行搭配喜歡的食材與調味，做出更多變化，食品的安全與衛生也更有保障。

World Gym品牌公關經理廖容瑩指出，選購新鮮、品質良好的食材是預防食品中毒的第一步，W製作潤餅4要訣，分別檢視潤餅各項食材，兼具健康與美味。

1、全穀類餅皮：餅皮是構成潤餅主體的重要部分，選擇含有相對豐富的纖維和營養素的全穀類餅皮，能夠增加飽腹感。外面賣的潤餅，通常都會使用2張潤餅皮，熱量大約140大卡，自己製作可改為每捲潤餅使用1張潤餅皮，減少熱量攝取。

2、妥善處理肉類和海鮮：使用肉類或海鮮作為潤餅的餡料時，要確保完全煮熟，肉類應煮至內部達到安全食用溫度，海鮮應煮至完全變色，也要避免包入香腸、肥肉含量較多的五花肉。

3、增加蔬菜含量：蔬菜含有豐富的纖維和水分，能夠增加飽腹感，在潤餅中加入不同蔬菜，增加口感和營養價值，並且多利用汆燙、涼拌…等低油方式烹調食物，保留更多營養成分。

4、選擇低糖餡料：花生糖粉可說是傳統潤餅的靈魂，但小小一湯匙的花生糖粉卻隱藏了大量的高糖熱量，因此建議每捲潤餅不要超過1湯匙，或選擇使用芝麻粉、海苔粉或其他低糖、無糖的餡料取代花生糖粉，少糖、也減少身體負擔。

廖容瑩表示，均衡飲食、適量食用是保持健康的關鍵，自製的低卡潤餅以每餐2個為限；傳統潤餅則是1個為限。