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【記者林獻元台中報導】適逢清明節,除了掃墓祭祖,不可少的還有吃潤餅的習俗。World Gym品牌公關經理廖容瑩表示,近期食物中毒案頻傳,讓民眾對外食的安全性產生疑慮,別讓食安問題破壞美好的連假,嘗試在家自己製作潤餅,自行搭配喜歡的食材與調味,做出更多變化,食品的安全與衛生也更有保障。

World Gym品牌公關經理廖容瑩指出,選購新鮮、品質良好的食材是預防食品中毒的第一步,W製作潤餅4要訣,分別檢視潤餅各項食材,兼具健康與美味。

1、全穀類餅皮:餅皮是構成潤餅主體的重要部分,選擇含有相對豐富的纖維和營養素的全穀類餅皮,能夠增加飽腹感。外面賣的潤餅,通常都會使用2張潤餅皮,熱量大約140大卡,自己製作可改為每捲潤餅使用1張潤餅皮,減少熱量攝取。

2、妥善處理肉類和海鮮:使用肉類或海鮮作為潤餅的餡料時,要確保完全煮熟,肉類應煮至內部達到安全食用溫度,海鮮應煮至完全變色,也要避免包入香腸、肥肉含量較多的五花肉。

3、增加蔬菜含量:蔬菜含有豐富的纖維和水分,能夠增加飽腹感,在潤餅中加入不同蔬菜,增加口感和營養價值,並且多利用汆燙、涼拌…等低油方式烹調食物,保留更多營養成分。

4、選擇低糖餡料:花生糖粉可說是傳統潤餅的靈魂,但小小一湯匙的花生糖粉卻隱藏了大量的高糖熱量,因此建議每捲潤餅不要超過1湯匙,或選擇使用芝麻粉、海苔粉或其他低糖、無糖的餡料取代花生糖粉,少糖、也減少身體負擔。

廖容瑩表示,均衡飲食、適量食用是保持健康的關鍵,自製的低卡潤餅以每餐2個為限;傳統潤餅則是1個為限。

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