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台中市農業局
豐富專案

【記者蘇榮泉嘉義報導】嘉義縣是國內牡蠣重要產地,隨著清明連續假期即將到來,也將有遊客前來布袋、東石嚐海鮮吃烤蚵,嘉義縣衛生局為確保民眾食用安全,推出「烤蚵安心5撇步」,並呼籲業者落實衛生自主管理,讓民眾放心品嚐美食。

清明連續假期即將到來,將有遊客前來布袋、東石嚐海鮮、吃烤蚵。
(記者蘇榮泉攝)
 
衛生局指出,烤蚵有五大撇步,第一食材要新鮮,第二應充分烤熟,第三手部要清潔,第四勿生食生蚵,第五生熟食分開盛裝。衛生局強調,一定要烤到蚵殼打開,打開後再烤3-5分鐘,確定全熟後方可食用,切勿追求口感而吃下未熟生蚵,造成腸胃不適。
衛生局除啟動專案稽查並輔導業者落實衛生自主管理,也提醒消費者烤蚵務必烤熟後食用,確保衛生安全。
(記者蘇榮泉攝)
近年衛生局已辦理多起食用烤蚵後腸胃不適就醫案件,調查皆以食品中毒為方向進行,烹調場所及工作人員的檢驗結果出爐後,細菌及病毒結果皆呈陰性。疑為消費者食用未完全烤熟的牡蠣,導致用餐後出現腸胃症狀如腹痛、噁心、嘔吐,衛生局除啟動專案稽查並輔導業者落實衛生自主管理,也提醒消費者烤蚵務必烤熟後食用,確保衛生安全。
嘉義縣衛生局為確保民眾食用安全,推出「烤蚵安心5撇步」。
(記者蘇榮泉翻攝)
衛生局長趙紋華表示,為讓消費者安心飲食,食品業者應負有自主管理及確保食品安全責任,應採用新鮮食材,作業環境要衛生,生熟食器具應分開避兔交叉污染。

也呼籲消費者用餐前要洗手,烤蚵勿過量,生蚵勿生食,自行烤蚵時務必充分烤熟,生熟食餐具要分開,衛生局製作烤蚵步驟圖卡提供業者張貼店內,讓民眾了解正確烤蚵方法,確保享用美食的過程平安健康。

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