圖：麟聚總監劉冠麟表示，他個人收藏相當多價值不斐的鮑、參、貝、肚頂級四大乾貨，也出口大量的鮑魚

【記者 劉奕廷／台北 報導】北台灣最難訂手工私房料理餐廳之一！擁有三十餘年五星級酒店經歷的廚藝總監劉冠麟，匯集在中菜界多年的心血結晶，將自己的拿手私房菜呈現在「麟聚」，今(12/21)發表「祥龍獻瑞全席年菜宴」，10人份套餐售價68,000元，也提供2-5位賓客的套餐，每位售價6,800元，即日起展開預訂！

圖：麟聚推出「祥龍獻瑞全席年菜宴」，提供多樣頂級粵式料理，即日起開始預訂，售完為止。(圖片來源：麟聚提供)

近年台灣掀起私房料理餐廳亦為私廚的風潮，採預約制、不定期更換菜單的模式，即可吃到珍貴的食材及功夫料理等精緻菜色，有望成為許多美食饕客用餐和宴客的首選。

麟聚總監劉冠麟表示，該餐廳擁有有大台北地區最齊全的各式乾貨，包括：鮑、參、貝、肚等，在此全部吃得到，今(2023)年底正式進駐松山區，是政商宴會場所的最佳的宴會選擇；恰逢農曆年節來臨之際，「麟聚」推出了「祥龍獻瑞全席年菜宴」，不僅提供多樣頂級粵式料理，年菜宴中更有香港人過年必吃的盆菜、松茸蟹粉焗蟹蓋等經典菜來滿足饕客味蕾。

圖：「麟聚」主打擁有大台北地區最齊全的各式乾貨，鮑、參、貝、肚全吃得到；圖為「鮑參肚盆菜」。(圖片來源：麟聚提供)

 
五星級酒店廚藝總監劉冠麟親自操刀 
    
主廚劉冠麟提到：「沒有吃不到，想吃價格破天花板的食材我們這裡也有！」滿洲貴族出身的他，見識過各種頂尖食材，也養成了刁鑽味蕾，以三十多年的廚藝經驗展現精湛的烹飪技巧，將最新鮮且頂級的食材，烹飪成一道道精緻且獨特的創意中菜。
 
「麟」瑯滿目不怕你吃 粵式經典特色料理少不了

劉冠麟解說，粵式料理是中國傳統烹飪藝術的一個重要分支，以廣東省的烹飪風格為代表，注重食材的新鮮和味道的平衡，突顯原材料的風味，市面上的特色料理琳瑯滿目，「麟聚」擁有數樣得費工處理的乾貨，像是鮑魚、海參、干貝、花膠等食材，這些乾貨在料理上難處理主要是因為其價值昂貴、烹飪時間和技術要求高，以及需要謹慎的保存和處理，因而練就一身好功夫的主廚劉冠麟，不僅擅長泡發處理，更巧妙運用這些食材，以最適合的烹調方式和調味呈現！

「祥龍獻瑞全席年菜宴」共12道菜，每道菜名都取其年節喜氣的好兆頭之意，如「髮菜炆蠔豉」取其諧音為「發財好巿」，寓意吉祥，現今市面上餐廳要吃到真正的「髮菜」其實十分不易，主廚從香港帶回上等的蠔乾與髮菜料理其中，蠔乾的鮮味濃縮，髮菜便鎖進濃汁，入口甘美且口感香滑。

圖：「髮菜炆蠔豉」取其諧音為「發財好巿」，寓意吉祥。(圖片來源：麟聚提供)

「鮑參肚盆菜」為香港年節傳統菜品，是一道集合多種食材的大型燉菜，包括鮑魚、海參、花膠、瑤柱、鵝掌、虎蝦、冬菇等，製作講究層次感和口感，食材皆以堆疊的樣貌呈現，豐富又美味，滋味滿分又夠意頭。

「松茸蟹粉焗蟹蓋」是許多中菜食府必吃的奢華手工名菜之一，饕客最愛滿滿鮮甜蟹肉絲口感，鮮嫩的蟹肉，加上碎洋蔥的甜度，餡料滋潤充滿海味。「脆皮燒烤妙齡鴿」肉質嫩滑多汁，表皮也特別香脆油脂生香。


圖：「松茸蟹粉焗蟹蓋」鮮甜蟹肉絲口感，鮮嫩的蟹肉，加上碎洋蔥的甜度，餡料滋潤充滿海味。(圖片來源：麟聚提供)

「聚」會最佳新首選 不用搭飛機也能吃到的好味道

「麟聚」由擁有三十餘年五星級酒店經歷的靈魂主廚劉冠麟帶領，餐桌上完美呈現市面上難求的高檔食材，今年也推出「祥龍獻瑞全席年菜宴」，霸氣上桌！包廂10人份套餐，售價68,000元，亦有提供2-5位賓客的套餐，每位6,800元，即日起開始預訂(02)2712-2700，售完為止。

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