【本報綜合報導】為持續打響福建龍岩文旅「客家美食宴」品牌，充分挖掘和弘揚龍岩特色美食文化，將閩西客家菜打造成「中國第九大菜系」，助力文旅經濟高質量發展，龍岩市2023年文旅「客家美食宴」大賽，將於8月13日至14日正式舉行！

網路投票率先開啟（投票時間截至13日中午12點），讓我們一起來看看龍岩各縣（市、區）都有哪些美食「出戰」，跟隨味蕾選出你心儀的美食吧！

一、新羅區：「新新向龍」全魚宴。
    「新新向龍」全魚宴由六菜二湯一主食一小吃組成，以產自九龍江源頭的各類河鮮為主要食材，輔以山珍。

「前程似錦」(小吃拼盤)，這道文天祥吃過的小吃拼被大家親切地稱為“狀元小吃」。「魚躍龍門」(糖醋鯉魚)，寄託龍岩人對美好生活的嚮往和拼搏向上的精神。「青龍獻瑞」(青椒翹嘴)，優質生態的梅花湖孕育高品質的野生翹嘴魚，讓味蕾無限綻放。

「黃龍送寶」(沉缸黃鱔)，四百年傳承技藝的沉缸老酒燉黃鱔，具有祛風除濕、補血益氣之功效。「龍騰虎躍」(醋焗河鰻)，福建都督範雄“一菜定龍岩”的妙計，從此成為當地慶祝豐收勝利一道不可或缺的佳餚。「鯤鵬展翅」(八珍魚頭)，甄選眾多山水精料，它代表著龍岩是一處鐘靈毓秀之寶地，人才輩出。

「紫金晴雪」(翡翠魚丸)，手工魚丸湯就像紫金山上的晴雪一樣潔白，期望後人要學習鄉賢石應嶽為官兩袖清風的高尚節操。「金玉滿堂」(竹蓀魚膠)，象徵生活富足，金玉滿堂。「福滿龍岩」（豐收魚卷），豐收在望，激勵人們「造福龍岩」的期許。

「勝利之粉」(紅菇魚粉），鄧子恢盛情邀請毛澤東品嘗歷史悠久加料的龍岩清湯粉，毛主席讚不絕口說，紅旗躍過汀江，直下龍岩上杭，這是「勝利之粉」啊!從此名揚天下。

二、永定區：永定土樓大福宴。
永定客家民風淳樸、熱情好客、熱愛生活，這種璞玉般的真情自然融入到了待人接物之中。無論是「敬祖睦宗」、「孝老敬親」、「和睦鄰里」的自覺主動，還是在祈求「平平安安」、「五穀豐登」、「財丁兩旺」的作大福中，濃郁的情感早已融入到了可口的美食中。

「作大福」是永定客家地區特有的一種祈福儀式，已有400多年歷史。其規模大、歷時長、儀式感強、影響深遠，在全球客家人中具有響亮的知名度。

「土樓作大福」是永定客家人的美食節、狂歡節，「大福菜」應運而生，它不僅飽含著淳樸的永定客家人「敬天地、感神明、慶豐收」深深祝福，也是永定客家人耕讀傳家、天人合一的真實寫照。「大福菜」在一代一代傳承中發展，在發展中創新，慢慢地形成了特有的美食體系。

三、上杭縣：「槐響千年」金豬宴。
    上杭槐豬是全國名特優新農副產品，被列入國家第一批畜禽保護名錄，評為國家地理標誌證明商標。據縣誌記載，上杭槐豬曾有「烏金」之稱和「烏豬」之名。後因南遷而來的客家人為了紀念「折槐為記」的遷徙歷程，教育子孫不忘故土、懷祖念宗，將「烏豬」改名為「槐豬」。

「槐響千年金豬宴」，以時間為軸線，槐豬做主材，緊扣「文旅與美食融合」主題，把人物、事件、典故、美食融會貫通，採用烤、鹵、蒸、釀、煎、炒、燜等烹飪技法，勾連歷史與未來，結合傳統與創新，展示非遺保護與傳承，展現上杭聞聲有典，傳味有道，一饌千年的美食畫卷。

四、武平縣：武平菌菇宴。
武平菌菇宴的歷史可以追溯到唐宋之際，其菜品源自八仙之一的何仙姑。何仙姑是福建省武平縣人。據《福建通志》載「仙姑世居武平南岩。」何仙姑父親何大郎途經武平岩前鎮，為獅岩的秀麗風景所陶醉，因而墾辟獅岩，長期定居，生一個女兒，取名何仙姑。

何仙姑心性恬靜，擅長醫術，喜素食，深諳養生之道，把野生菌菇作為自己的主要食材，使童顏常駐。《何氏族譜》記載，何仙姑十分長壽，享年一百五十二歲。因為何仙姑的長壽，後人學其養生之道，並根據何仙姑喜食菌菇的喜好，研發了一道道菌菇菜品，即成了今天的「武平菌菇宴」。

武平菌菇宴源於何仙姑，興於武平林改。菜肴葷素搭配，營養全面，具有降火益肝、滋身健體、除濕補腎等功效，吃後令人覺得甘爽而不膩。

五、長汀縣：長汀吉祥人生宴。
    中國長汀河田雞是雞中翹楚，是聞名世界的地方名種。它古時叫鹿角雞，在唐朝入選為宮廷貢雞，因威武善鬥稱雄大唐千年。1964年，河田雞在廣州出口商品交易會上的世界名雞評比中榮獲第二名，僅稍讓於美國的白洛克雞。在世界五大名雞榜上，中國唯有一只雞上榜，那就是長汀河田雞。

長汀白斬河田雞是福建省十大經典名菜之一。因色澤金黃油亮，香氣清純濃郁，雞肉脆爽嫩滑，怎麼吃都不膩。

本次參賽宴命名為「雞」祥人生宴。通過一位養殖河田雞的客家妹子情感經歷為主線，人生喜慶為節點，以自家養的河田雞為主材，將傳統菜、創新菜、家常菜、國宴菜等十道美食薈萃成席，宴請賓朋，分享喜悅，寓意盛世復興，國運昌明，人生吉祥，生活美滿！

六、連城縣：價值連城·白鶩鴨宴。
白鶩鴨，是我國優良的地方鴨種，清朝道光年間即為貢品，2013年評為國家地理標誌保護產品，「中國唯一藥用鴨」、「鴨中國粹」。當地民間沿用白鴨純湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病症。

2006年連城被中國飯店協會命名為「中國客家美食名城」，連城白鴨從單一的清蒸白鴨湯，創新地走向幾十道菜的「白鶩鴨宴」，成為當地接待親朋好友的「平民盛宴」。2004年「連城白鴨宴」被中國烹飪協會評為「中國名宴」。

「價值連城·白鶩鴨宴」彙聚了「極品白鴨湯、鴨肉小吃拼、白鴨佛跳牆、芙蓉白鴨蛋、蜜汁乾坤鴨、金牌葫蘆鴨、珊瑚白鴨酥、大橋扁食面、陳皮獅子頭、白鴨大拼盤」等十道活色生香的白鴨特色菜。以湯為魂，藥膳兼濟，注重養生，追求至味。你不得不感歎，價值連城，果然是一座來了就不想走的客家美食小城。

七、漳平市：九龍迎賓宴。
    三山雄結，九水匯流。九龍江源的漳平人，傍水而居，生生不息，世代演繹著龍的精神。這裏走出了偉大航海家王景弘、清正廉潔蔣時馨、剛正不阿曾汝檀；九龍江水，賜予漳平獨特的美食珍饈，有奇和洞遺址遠古的食物化石，有王景弘對美食的貢獻，更有大旅行家徐霞客對九龍江的讚美。臺胞在漳平創業安家近三十載，兩地風俗飲食不同而和，和成美食。漳平九龍迎賓宴在精雕細琢中完成了審美期待，視而可見，嘗而可得。

一道主食：冰清玉潔（即清炒溪南東湖米粉）。兩道湯：1、奇和天下：母雞豬肚鱉湯。2、香飄四海：即漳平水仙茶蟹肉羹。一道小吃：四海一家（即麻將牌果凍布丁）。

六道熱菜：1、龍族一脈：即永福高山茶蒸鰻魚。2、揚帆啟航：即萵筍釀小河蝦。3、吉祥三寶：即魚羊蘿蔔三鮮煲。4、福貴有餘：即胡椒烤魚。5、文明之光：即青魚板。6、海絲之路：即銀芽五絲佐蝦仁。